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金银饭

平利特产网 平利小吃 2021-04-19 00:11:04 46 0

金银饭 第1张

苞谷是过去八仙地区的主粮。先辈们为了调剂口味,创造了一种新鲜吃法,即用苞谷面蒸面面饭。把磨好筛干净的苞谷面倒在干净的篾簸箕里,加适量的水和匀,干湿为用手能捏在一起成坨为宜。然后倒在饭甑子或蒸笼里,放在加水的锅里大火烧二十分钟左右,再将半熟的苞谷面用筷子拨散,均匀地洒些水,搅拌均匀,然后蒸熟为止。这种面面饭香气扑鼻,酥散可口,风味独特。吃面面饭要小口细嚼慢咽,否则会被噎住,同时应配上黄豆合渣或可口菜汤,更有味道。

金银饭,则是苞谷面面饭的升级版,比单纯的苞谷面面饭更好吃。这种饭的做法是,在煮大米时,把滤了米汤水的大米饭坯里掺上适量的苞谷面,拌匀蒸熟即可。金黄亮色的苞谷面和白花花的大米饭混在一起,黄白相间,色泽鲜亮,像黄金白银一样,故称之谓“金银饭”。这种面面饭,不仅颜色对照鲜明,而且有大米和苞谷的混合香味,味美可口,营养也更加丰富。


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