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斑鸠豆腐

平利特产网 平利小吃 2021-04-19 00:04:27 48 0

斑鸠豆腐 第1张

斑鸠豆腐 第2张

在秦岭、大巴山有一种灌木,学名叫 “二翅六道木”。这种树在阳春4月开始冒芽,冒芽以后到11月份开始落叶。此树叶味微苦,将其叶捣碎可做成豆腐,本地人称斑鸠豆腐。

斑鸠豆腐做法简单。上山采到足量的斑鸠叶,将其放入盆中洗净,用开水烫软,捣碎、用双手反复揉搓,直至叶子成为胶状。然后用布袋过滤到盆中,留下来的汁水像白豆腐那样点卤。点卤不是白豆腐卤冰水的点卤方法,而是使用草木灰水。点完以后让它稍放一会儿,待冷却凝固成型后就是我们平日里见过的斑鸠豆腐了。


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