平利小吃

  • 金银饭

    金银饭

    苞谷是过去八仙地区的主粮。先辈们为了调剂口味,创造了一种新鲜吃法,即用苞谷面蒸面面饭。把磨好筛干净的苞谷面倒在干净的篾簸箕里,加适量的水和匀,干湿为用手能捏在一起成坨为宜。然后倒在饭甑子或蒸笼里,放在加水的锅里大火烧二十分钟左右,再将半熟的苞谷面用筷子拨散,均匀地洒些水,搅拌均匀,然后蒸熟为止。这种面面饭香气扑鼻,酥散可口,风味独特。吃面面饭要小口细嚼慢咽,否则会被噎住,同时应配上黄豆合渣或可口菜汤,更有味道。金银饭,则是苞谷面面饭的升级版,比单纯的苞谷面面饭更好吃。这种饭的做法是,在煮大米时,把滤了米汤水的大米饭...

    平利小吃 2021-04-19 13 0
  • 干土豆片

    干土豆片

    小时候,母亲每年都把自家种的土豆一部分加工成干土豆片。年复一年,如今我已经长大成人、妈妈也逐渐老了,但制作土豆片的场景却深深地烙在了记忆深处、永不磨灭。干土豆片与腊肉炒在一起是小时候经常吃的一道美食。夏天太阳大,把选出来的洋芋洗干净,煮熟,冷水泡,再削好皮放的土豆切成薄片,再将薄片放进烧开的水里焯一下,滤水捞出放到大簸箕里端出去晒,太阳大一天就晒卷边了,晒几天之后就可以保存了。晒洋芋片一定要选好天气,如果遇不到好天气,晒出来的洋芋片暗黑,炸出来绵软,没有脆性,没有阳光特有的香味。晒洋芋片还得看时令,霜降后就不宜晒洋...

    平利小吃 2021-04-19 16 0
  • 魔芋豆腐

    魔芋豆腐

    在许多平利人看来,魔芋豆腐是饭桌上司空见惯的食材。一块不起眼的魔芋豆腐,从制作到端上桌看似简简单单,但其背后还是藏着些许门道的。一把锄头、两个撮箕,魔芋的收挖过程并不复杂。一如红薯,魔芋的块茎也是形态各异。将那些个头小的作为种根留用,其余的便被挑至河边清洗去皮。去皮后的魔芋白白胖胖,质地软糯,放入瓦盆里,将早已准备好的热碱水倒入其中。随之,便一手扶盆,一手握着魔芋来回在瓦盆内壁摩擦,不一会儿,只见盆中的热水变成了奶白色的糊糊状。魔芋全部变成糊糊后,倒入一个木盒子中沉淀成型。6个小时的沉淀,魔芋与碱水已经融为一体,从...

    平利小吃 2021-04-19 10 0
  • 斑鸠豆腐

    斑鸠豆腐

    在秦岭、大巴山有一种灌木,学名叫 “二翅六道木”。这种树在阳春4月开始冒芽,冒芽以后到11月份开始落叶。此树叶味微苦,将其叶捣碎可做成豆腐,本地人称斑鸠豆腐。斑鸠豆腐做法简单。上山采到足量的斑鸠叶,将其放入盆中洗净,用开水烫软,捣碎、用双手反复揉搓,直至叶子成为胶状。然后用布袋过滤到盆中,留下来的汁水像白豆腐那样点卤。点卤不是白豆腐卤冰水的点卤方法,而是使用草木灰水。点完以后让它稍放一会儿,待冷却凝固成型后就是我们平日里见过的斑鸠豆腐了。...

    平利小吃 2021-04-19 13 0
  • 蒲公英猪肝汤

    蒲公英猪肝汤

    蒲公英是一种野菜,具有清热解毒的功效,今天用猪肝搭配蒲公英做汤,做出来的菜汤甘甜甘甜的,味道非常不错。我们需要准备的食材有:蒲公英、猪肝、姜、生抽、料酒。首先把蒲公英嫩叶摘下来清洗干净,然后把猪肝切成片,加入适量的盐、姜蓉、1勺生抽,1勺料酒腌制几分钟。接下来用锅装适量的水,放姜片进去煮沸,再加2勺香油。接着放蒲公英菜进去,加适量的盐重新煮沸。最后加猪肝进去,煮沸后用勺子把浮在水面的泡泡捞掉丢,煮沸后再煮1分钟就可食用了。煮沸出来的汤味道偏苦,但是猪肝具有养肝明目、健脾、补气功效。同时蒲公英也具有清热解毒,消痈散结...

    平利小吃 2021-03-23 128 0
  • 蕨菜炒腊肉

    蕨菜炒腊肉

    我们需要准备食材有:蕨菜、腊肉、食盐、酱油、大蒜、干辣椒、植物油。首先我们先把蕨菜放入锅中用开水焯一下,不要焯太久,3分钟左右就够了。然后再把焯好的蕨菜过凉水,用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四。其次把洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟,稍放凉后切成薄片,干辣椒切小段、蒜切碎。接下来在锅中放适量植物油,放入腊肉煸炒出油,再放入蕨菜一同翻炒。最后放入干辣椒和蒜碎,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可。制作出来的蕨菜炒腊肉清脆鲜嫩、淡香味美、入口爽滑。厥菜中的甲基纤维素有推动肠道蠕动,降低胃肠对人体脂肪消化吸...

    平利小吃 2021-02-07 118 0
  • 渣辣子炒腊肉

    渣辣子炒腊肉

    我们需要准备的是食材有渣辣子、腊肉、葱姜、蒜、花椒、酱油、青椒、料酒。首先,我们需要把腊肉煮熟,再把熟腊肉切成片状,接下来我们起锅烧油,少倒入一点油,把锅中涂抹均匀,然后我们把渣辣椒倒入锅中,用小火炒制渣辣椒,慢慢的翻炒,直到把渣辣椒炒到散开,不成团,然后再加少许的油,翻炒。然后盛出,再把腊肉入锅略炒出油,加入配料煸香,把盛出的渣辣子入锅混炒到熟即可。做出来的炒肉清香四溢,满口留香。渣辣子通过发酵产生的酵母菌在人体内可转变成自身的组成物质;产生的乳酸菌是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道...

    平利小吃 2021-02-07 158 0
  • 椿芽子煎鸡蛋

    椿芽子煎鸡蛋

    香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜,我们需要准备的食材有:鸡蛋、椿芽、葱花、花椒面、盐巴、油。首先将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。 随后将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。最后炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。煎制出来的鸡蛋饼黄中裹绿,鲜美柔软,酥软可口,而且香椿营养丰富,具有健胃理气,滋阴润燥,还有润肤健美的功效。另外,鸡蛋中含有大量的维生素和蛋白质。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能...

    平利小吃 2021-02-07 110 0
  • 山药炖鸡汤

    山药炖鸡汤

    我们需要准备的食材有:土鸡,山药,红萝卜,姜,葱首先将鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。然后切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒,放入姜片葱结,煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。最后山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。煮出来的鸡汤,山药清香,鸡肉软烂,汤浓汁香,滋补极品。此汤营养价值极高,具有有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、美容等功效。切记多喝,因为喝多了可能会引发旧病。...

    平利小吃 2021-02-07 129 0
  • 腐乳蒸腊肉

    腐乳蒸腊肉

    我们需要准备的食材有:新鲜五花肉,豆腐乳,食盐,葱,姜,料酒。首先,把新鲜的五花肉煮成半熟,然后上糖色,然后起锅烧油,把煮成半熟的五花肉放进滚油中蓬松肉皮,接下来把肉捞出放凉,切成方块装碗,加入料酒,上笼蒸至一个小时后,去油,用葱、姜煸香,把豆腐乳入锅压碎,淋入放置肉中的碗里,最后再上笼蒸熟即可食用。制作出来的腐乳蒸腊肉肉质滚烂,色泽鲜嫩,原汁原味,肥而不腻口。因为腐乳中营养价值比较高,适当的吃上一些,健脾养胃,增进食欲,帮助消化。...

    平利小吃 2021-01-12 194 0 平利特产
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